PAR GOL – Percorso 2 “Aggiornamento (Upskilling)”
Formazione finalizzata all’aggiornamento delle competenze professionali
Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza – Missione 5 “Inclusione e Coesione”, Componente 1 “Politiche per il Lavoro”, Riforma 1.1 “Politiche Attive del Lavoro e Formazione” finanziato dall’ Unione Europea – Next Generation EU
ESPERTO IN CULINARY NUTRITION
(Rif. RRSP Operatore di cucina)
Cod. Opal GOL22-135/015
DGR 845 del 12 luglio 2022 e DDR n. 788 del 14 luglio 2022
— Opal in attesa di approvazione da parte degli uffici regionali —
BENEFICIARI
Il percorso per la formazione di Esperto in culinary nutrition o Operatore di cucina è rivolto a:
- percettori di ammortizzatori sociali in costanza e in assenza di rapporto di lavoro (NASPI e DIS-COLL);
- percettori di reddito di cittadinanza;
- lavoratori fragili o vulnerabili (giovani NEET con meno di 30 anni);
- donne in condizioni di svantaggio;
- persone con disabilità;
- lavoratori maturi di 55 anni e oltre;
- altri lavoratori con minori chances occupazionali e con redditi molto bassi.
PARTENZA
Settembre 2022
OBIETTIVI del corso per ESPERTO IN CULINARY NUTRITION
L’Operatore di cucina si occupa delle attività relative alla scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati e alla realizzazione di piatti semplici, cucinati e allestiti sulla base di ricettari e/o su indicazioni di altre figure. Si occupa anche dell’allestimento di ambienti e attrezzature di lavoro, secondo gli standard aziendali richiesti e nel rispetto dei criteri di qualità e sicurezza igienico-sanitaria. Il percorso formativo avrà particolare cura nell’aggiornare conoscenze ed abilità rispetto ad argomenti della dietetica, dei comportamenti alimentari, delle intolleranze alimentari e delle malattie metaboliche.
Il corso rientra nel Programma Par GOL – Percorso 2 Aggiornamento Upskilling
PROGRAMMA DIDATTICO
PREPARARE PIATTI SEMPLICI
CONOSCENZE
- Caratteristiche merceologiche, organolettiche e nutrizionali degli alimenti
- Elementi di dietetica relativi ai principi nutritivi degli alimenti, ai comportamenti alimentari, alle malattie metaboliche ed alle intolleranze
- Criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di menù
- Modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti
- Modelli organizzativi, processi e cicli di lavoro nell’attività ristorativa
ABILITÀ
- Individuare i piatti che possono comporre un menù semplice
- Identificare e selezionare gli ingredienti in qualità e quantità adatta alla preparazione dei piatti
- Riconoscere i principali indicatori qualitativi nell’elaborazione dei piatti e realizzare eventuali interventi correttivi sulla base delle indicazioni ricevute
- Allestire piatti e vassoi sulla base dei loro valori nutrizionali e secondo un equilibrio cromatico e dimensionale
GARANTIRE LA CONSERVAZIONE DI MATERIE PRIME E SEMILAVORATI ALIMENTARI
CONOSCENZE
- Sistemi di conservazione di materie prime alimentari, prodotti finiti e semilavorati
- Elementi di biologia relativi alle alterazioni alimentari
- Elementi relativi alla tracciabilità degli alimenti
- Caratteristiche di deperibilità degli alimenti
ABILITÀ
- Sistemi di conservazione di materie prime alimentari, prodotti finiti e semilavorati
- Elementi di biologia relativi alle alterazioni alimentari
- Elementi relativi alla tracciabilità degli alimenti
- Caratteristiche di deperibilità degli alimenti
DURATA
40 ore
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO
La formazione sarà svolta in presenza presso la sede Unioncoop Formazione e Impresa S.c.ar.l. – Via Maestri del Lavoro, 50 – 30015 Chioggia (VE) o in modalità mista. Per quest’ultima il numero delle ore erogabili in modalità a distanza – FAD non potranno superare il 50% del monte ore corso.
INDENNITÀ DI FREQUENZA
È prevista una indennità di frequenza per le ore frequentate in presenza pari a € 3,50/ora.
ATTESTAZIONE FINALE
A tutti i partecipanti sarà rilasciata l’attestazione finale di messa in trasparenza delle competenze.
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
Per accedere al corso di aggiornamento delle competenze “Upskilling” contatta il Centro per l’impiego (CPI) più vicino a te e indica UNIONCOOP FORMAZIONE E IMPRESA come soggetto attuatore delle attività.
Per maggiori informazioni su come partecipare e/o su iscrizioni ai corsi compila il Form qui sotto e ti ricontatteremo il prima possibile.
Se vuoi puoi contattarci ai seguenti recapiti e fornire il Cod.Opal GOL22-135/015
tel. 041 5541616 – info@unioncoop.com
Via Maestri del Lavoro, 50 – Chioggia (VE)
Tel. 041.5541616 | Cell. 335 5479224
Email: info@unioncoop.com
Sito Internet https://unioncoop.com/